所谓禽流感就是禽流行性感冒，就是由A型流感病毒引起的禽类感染传染病，主要发生在鸡、鸭、鹅、鸽子等身上。发现禽流感已有近100年历史，2004年的去冬和今春，以亚洲东南亚、日本、南韩和我国多个地区相继发生过高致病性禽流感。按病原体的类型，禽流感可分为高致病性、低致病性和非致病性三大类。高致病性禽流感因其传播快、危害大，被世界动物卫生组织列为A类动物疫病，我国将其列为一类动物疫病。一个地区暴发了禽流感，当地政府必须立即封锁，扑杀染疫家禽。禽流感病毒对热及紫外线均敏感，56℃加热30分钟，60℃加热10分钟，70℃加热数分钟，阳光直射40至48小时以及使用常用消毒药均可使该病毒丧失活性。

    专家认为，市民从市场买只鸡回家会否被传染使人得禽流感病须有一个先决条件：环境中病毒浓度高，这通常是在养鸡场等病鸡高度密集的地区才有可能。我国尚未发生人的禽流感病例，在市场中买一只活鸡基本上是安全的，即使有病毒存在，在空气中浓度较低，往往也不会被传播。吃了煮熟煮透的鸡、鸭、鹅肉等禽肉，被病毒传染的可能性微乎其微，但如果病禽未经煮熟煮透食用，病毒有可能进入人体，危害人体健康。当地发生疫情时，应尽量避免与禽类接触，对鸡肉等食物应彻底煮熟，特别是煎鸡蛋一定要煎透，避免蛋黄不熟，这样就安全得多了，不必闻鸡色变!